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Operaciones de Restaurantes
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Operaciones de Restaurantes

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Formato

100% Online

Programa

8 horas

Idioma

Inglés, Español, Francés, Árabe, Chino

Duración

4 semanas

Precio

€0

Institution

Sommet

Este curso de Operaciones en Restaurantes sienta las bases para crear una experiencia de cliente fluida, desde la configuración del servicio (en establecimientos informales o de alta cocina) hasta los procesos de preparación y cierre. También estudiarás las normas de calidad y seguridad alimentaria y los principios de sostenibilidad, para contribuir a los ODS reduciendo el consumo de agua y el despercidio, así como usando productos de temporada y de proximidad para apoyar la economía circular.

Información importante:

  • Solicitudes abiertas: Cualquier momento
  • Fecha límite preferente: Cualquier momento

Si deseas inscribir a varios usuarios o necesitas más información sobre este curso, ponte en contacto con nosotros.

toa@ie.edu

Lo que aprenderás

Dominar la preparación, el servicio y el cierre en establecimientos informales y de lujo.
Aprender las normas de seguridad alimentaria y los tipos de servicio: bufé y a la carta.
Entender el diseño de cartas y la fijación de precios.
Desarrollar habilidades de gestión de existencias y de barra.
Conocer las estrategias de venta y el upselling.
Aplicar medidas de sostenibilidad para reducir el gasto de agua y el desperdicio.

Contenido del curso

Módulo 1
Introducción a las operaciones de restauración: teoría de la producción de alimentos y la seguridad alimentaria
Aprender la teoría de la producción de alimentos y las normas de seguridad.
Entender los procedimientos de preparación, servicio y cierre.
Módulo 2
Tipos de servicio: bufé y a la carta
Explorar los diferentes tipos de servicio: bufé y a la carta.
Desarrollar habilidades para configurar y gestionar cada tipo de servicio.
Comprender las estrategias de captación de clientes para cada servicio.
Módulo 3
Introducción al desarrollo de la carta: costes y precios
Aprender los fundamentos del diseño de cartas.
Entender las estrategias de control de costes y fijación de precios.
Prepararse para crear cartas rentables y atractivas.
Módulo 4
Gestión de existencias y de la barra
Dominar las técnicas de gestión de inventarios de alimentos y bebidas.
Conocer las mejores prácticas en la barra y el control de existencias.
Desarrollar estrategias para reducir el desperdicio.
Módulo 5
Procedimientos en sala: upselling
Comprender los procesos de montaje y servicio del comedor.
Desarrollar un upselling eficaz para aumentar los ingresos.
Aprender a mejorar la experiencia y la satisfacción de los clientes.

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