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Sécurité alimentaire et hygiène, manipulation des aliments, HACCP, types et méthodes de cuisson
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Sécurité alimentaire et hygiène, manipulation des aliments, HACCP, types et méthodes de cuisson

If you would like to certify your course, you can add the final exam and certificate of completion for €49
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Format

En ligne

Calendrier

10 heures

Langue

Arabe

Durée

4 semaines

Prix

€0

Institution

CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy

La formation sur la sécurité alimentaire et l’hygiène, la manipulation des aliments, les normes HACCP, les types et méthodes de cuisson offre des connaissances essentielles pour ceux qui travaillent dans des cuisines professionnelles et est idéale pour tout amateur de cuisine. Dans cette formation 100 % en ligne, vous apprendrez les réglementations en matière de sécurité alimentaire, comprendrez les risques pour la santé et maîtriserez les meilleures pratiques. Apprenez à mettre en œuvre et à contrôler le système HACCP (analyse des dangers et points de contrôle critiques) et à renforcer votre créativité culinaire en maîtrisant différentes méthodes de cuisson. Complétez la formation et réussissez un quiz pour obtenir votre certificat.

Informations importantes :

  • Candidatures ouvertes :À tout moment
  • Date limite prioritaire : À tout moment

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toa@ie.edu

Ce que vous apprendrez

Comprendre les normes de sécurité et d'hygiène dans le secteur de la restauration.
Apprendre les tenants et les aboutissants des réglementations légales et des risques sanitaires.
Mettre en œuvre de bonnes pratiques d'hygiène personnelle et de manipulation des aliments.
Maîtriser le système HACCP.
Faire la distinction entre les différentes méthodes de cuisson.

Contenu de la formation

Module 1
Réglementations légales
Aperçu des lois sur la sécurité alimentaire.
Exigences clés en matière de conformité.
Impact sur la manipulation des aliments.
Module 2
Risques pour la santé
Risques courants liés à l’alimentation.
Conséquences d’une mauvaise hygiène.
Stratégies de réduction des risques.
Module 3
Bonnes pratiques d'hygiène personnelle
Normes d’hygiène essentielles.
Techniques appropriées de lavage des mains.
Utilisation des équipements de protection individuelle (EPI).
Module 4
Bonnes pratiques de manipulation des aliments
Procédures sûres de manipulation des aliments.
Prévention de la contamination croisée.
Stockage efficace des aliments.
Module 5
Système HACCP
Introduction aux normes HACCP (analyse des dangers et points de contrôle critiques).
Mise en œuvre et surveillance du HACCP. Importance de la conformité.
Module 6
Prérequis
Prérequis essentiels pour le HACCP.
Soutenir l’efficacité du HACCP.
Module 7
Notions de base de la cuisine
Concepts culinaires de base.
Techniques de cuisson fondamentales.
Module 8
Cuisine par expansion
Techniques et avantages.
Application dans les cuisines professionnelles.
Module 9
Cuisine mixte
Aperçu des méthodes de cuisson mixte.
Applications pratiques et exemples.
Module 10
Types de cuisson
Principaux types de cuisson (par exemple : friture, blanchiment).
Utilisations et avantages de chaque type.

À QUI S’ADRESSE CE PROGRAMME ?

Cette formation est destinée aux professionnels de l’industrie alimentaire qui souhaitent approfondir leurs compétences en matière de sécurité alimentaire, d’hygiène et de techniques de cuisson efficaces. Elle est également parfaite pour les passionnés de cuisine qui souhaitent améliorer leurs compétences en cuisine et garantir une manipulation des aliments avec le plus grand soin. La formation fournit des connaissances essentielles sur les normes HACCP (analyse des dangers et points de contrôle critiques) pour gérer efficacement la sécurité alimentaire. Les professionnels de la cuisine et les étudiants en restauration bénéficieront du perfectionnement de leurs méthodes de cuisson et de la compréhension des principales pratiques de sécurité. Que vous souhaitiez perfectionner vos techniques culinaires ou approfondir vos connaissances en matière de sécurité alimentaire, ce cours offre des informations précieuses et des compétences pratiques.

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Alberto Martínez Ripa
Alberto Martínez Ripa

Chef et Technicien Supérieur en Restauration

Alberto Ripa Martínez est le coordinateur et professeur du Diplôme de Chef Professionnel au CETT de l'Université de Barcelone. Fort d'une vaste expérience dans les arts culinaires, Alberto apporte une richesse de connaissances à ses étudiants. Son expertise tant dans les aspects pratiques que théoriques de la cuisine et son dévouement à l'enseignement garantissent que les apprenants reçoivent une formation complète en sécurité alimentaire, hygiène et techniques de cuisine avancées.

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