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Techniques de cuisine de base
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Techniques de cuisine de base

Format

En ligne

Calendrier

40 heures

Langue

Espagnol

Durée

10 semaines

Prix

€250

Institution

Les Techniques de Cuisine de Base offrent une exploration approfondie des compétences culinaires essentielles à travers un format en ligne interactif. Sur une durée de 10 semaines, le cours couvre la sécurité alimentaire de base, l’équipement de cuisine et diverses méthodes de cuisson. Les apprenants acquerront une expérience pratique dans l’application de ces techniques. Que vous soyez un chef professionnel cherchant à perfectionner vos techniques ou un amateur de cuisine désireux d’améliorer vos compétences culinaires, ce cours vous fournit les connaissances pratiques nécessaires pour exceller en gastronomie.

Informations importantes :

  • Candidatures ouvertes :À tout moment
  • Date limite prioritaire : À tout moment

Vous souhaitez inscrire plusieurs utilisateurs ? Besoin de plus d'informations sur cette formation ? Contactez-nous !

toa@ie.edu

Ce que vous apprendrez

Comprendre les principes de base de la manipulation et de la préparation des aliments.
Identifier les éléments clés de la cuisine, leurs fonctions et caractéristiques.
Appliquer des techniques et des préparations culinaires fondamentales.
Maîtriser différentes méthodes de cuisson et leurs caractéristiques spécifiques.

Contenu de la formation

Module 1
Sécurité Alimentaire et Hygiène
Comprendre les pratiques et réglementations essentielles en matière de sécurité alimentaire.
Apprendre l’hygiène personnelle et de la cuisine pour prévenir la contamination.
Découvrir les techniques de stockage appropriées pour maintenir la qualité des ingrédients.
Appliquer des méthodes de nettoyage et de désinfection des équipements de cuisine de manière efficace.
Module 2
Terminologie, Ustensiles et Équipements de Cuisine
Se familiariser avec la terminologie et les concepts clés de la cuisine.
Identifier les différents types d’ustensiles de cuisine et leurs usages.
Apprendre à utiliser les équipements de cuisine essentiels et comment les entretenir.
Comprendre la fonctionnalité et l’utilité des divers outils de cuisson.
Module 3
Techniques de Découpe de Base
Maîtriser les compétences fondamentales de coupe, y compris le hachage, le découpage en dés et en julienne.
Apprendre différentes techniques de découpe pour divers ingrédients.
Pratiquer la manipulation et l’entretien sécurisés des couteaux.
Appliquer les techniques de découpe pour améliorer la présentation et la préparation des aliments.
Module 4
Fonds de Base et Sauté
Apprendre à préparer des fonds de base et comprendre leur rôle en cuisine.
Explorer les techniques pour créer des fonds savoureux à partir de zéro.
Découvrir les principes du sauté et comment obtenir des résultats parfaits.
Appliquer les méthodes de sauté pour améliorer la saveur et la texture des plats.
Module 5
Types et Méthodes de Cuisson
Explorer diverses méthodes de cuisson, y compris la cuisson à l’eau, la rôtisserie et le grillage.
Apprendre les caractéristiques des différentes techniques de cuisson.
Comprendre comment choisir la méthode appropriée pour différents ingrédients.
Appliquer des techniques de cuisson pour créer une variété de plats et de recettes.

À QUI S’ADRESSE CE PROGRAMME ?

Ce programme est conçu pour les professionnels de la cuisine qui cherchent à améliorer ou à affiner leurs compétences, ainsi que pour les amateurs de cuisine qui souhaitent gagner en confiance en cuisine. Que vous soyez un chef souhaitant perfectionner vos techniques ou un cuisinier amateur désireux de maîtriser les bases, ce cours offre une formation pratique et concrète aux méthodes de cuisine essentielles. Il est parfait pour toute personne désireuse d’améliorer ses compétences culinaires et de naviguer en cuisine avec plus de facilité et de précision.

Rencontrez nos instructeurs

Alberto Martínez Ripa
Alberto Martínez Ripa

Chef et Technicien Supérieur en Restauration

Alberto Ripa Martínez est le coordinateur et professeur du Diplôme de Chef Professionnel au CETT de l'Université de Barcelone. Fort d'une vaste expérience dans les arts culinaires, Alberto apporte une richesse de connaissances à ses étudiants. Son expertise tant dans les aspects pratiques que théoriques de la cuisine et son dévouement à l'enseignement garantissent que les apprenants reçoivent une formation complète en sécurité alimentaire, hygiène et techniques de cuisine avancées.

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